Principales exigencias IMO Control a nivel de la producción orgánica
(siempre en estrecha relación con las condiciones del lugar)...... Café Orgánico | Café Especial | Café Solidario

- Maximizar el uso de recursos locales para mantener o incrementar la
productividad de los cafetales (reducir al mínimo la dependencia de insumos
externos, la misma que de hecho nunca ha sido importante en la producción de
café en Los Yungas). Cero insumos químicos de síntesis.

- Optimizar la asociación cafeto – árboles de sombra en la medida en que la
descomposición de la hojarasca es la principal fuente de nutrientes de las
plantas de café.

- Manejo óptimo de los árboles de sombra para evitar problemas de disminución
de la fertilidad (si poca sombra) o demasiada incidencia de plagas (si sombra
excesiva).

- Prácticas efectivas de control de los riesgos de erosión (plantación en curvas de
nivel o elaboración de terrazas siempre que sea necesario), sobre todo en
parcelas ubicadas en terrenos de mucha pendiente.

- Manejo orgánico no solo de las parcelas de café, sino de todo el lote.

- Control de las aguas mieles (no a los arroyos, pozas de infiltración)

- Ausencia de riesgos de contaminación durante el prebeneficiado familiar (o
colectivo). En caso de beneficio colectivo, existencia de mecanismos claros para
separar el café de los productores certificados respecto a otras calidades de café
en todas las etapas necesarias).